Auf Grund allzu großer Mengen gefrorener Bananenscheiben im Gefrierschrank mußte ein Rezept her, wo möglichst viele Bananen verbraucht werden. Dieses Rezept war optimal. Eine Banane wieg ungefähr 70g. Damit konnte ich also 5 Bananen verbrauchen.
Und das Bananenbrot hat supergut geschmeckt! Sogar mein Mann, der sonst Banenbrot nur aus Höflichkeit ißt, nahm sich 2 !!!! Extrascheiben.
Zutaten:
350g Bananenpüree
2 Eier
100g flüssige Butter abgekühlt
160g Zucker
180g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
1 TL Ingwerpulver
1/2 TL Muskat
1,5 TL Backpulver
Zubereitung:
Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Butter, Zucker, Eier, Gewürze und Bananenpürree in einer großen Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die flüssigen Zutaten rühren. Eine Brotform/lange Rührkuchenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und 60 min backen. Auf jeden Fall die Stäbchenprobe machen. Wenn noch Teig am Holzstäbchen hengen bleibt noch länger backen. 10 min abkühlen und dann erst aus der Form stürzen.
Rundundgesund 
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