Backpflaumen-Eis

Das hier ist ganz klar ein Eis, daß man nirgends kaufen kann. Und ich weiß auch, daß der Name nicht so verlocken klingt. Aber ES SCHMECKT !!!!!!!

Die Trockenpflaumen müssen über Nacht im Schnaps einweichen. Im Idealfall sollte man dazu Armagnac verwenden. Ich wollte eher meine Likör-Reste aufbrauchen. Und verwendete zu gleichen Teilen einen chinesischen Pflaumenlikör und Cointraeu. Schmeckte auch nicht so schlecht. Aber Armagnac ist sicher besser. Durch den Alkohol wird das Eis cremiger.

100g Trockenpflaumen

200g Likör oder Schnaps

100g Staubzucker

200g Frischkäse

1 Eigelb

1x Vanillearoma

1 Prise Salz

3dl Sahne

Man beginnt damit, die eingeweichten Backpflaumen zu pürieren. Am besten mit dem Zauberstab oder einem Äquivalent. Dann das Pflaumenpürrree mit Vanillearoma, Zucker , Eigelb, Salz verrühren bis keine Klümpchen vom Frischkäse mehr su sehen sind. Die Sahne zugeben und gut aufschlagen. Die Creme wird halbfest. Dann die Eiscreme in dichte Behälter füllen und mindesten 4-6 Stunden in den Eisschrank stellen.

Bild: Blick vom Finkonakken. Ein Berg bei Bodø/Nordland.

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