Zucchinitorte zuckerfrei

Zutaten:
5 Eier
50ml Wasser
Saft einer halben Zitrone
2 TL flüssiger Süßstoff
250g Zucchini
100g Semmelbrösel
20g Weizenkleie
150g geriebene Mandeln
100g Dinkelmehl
2,5TL Backpulver

Tortenform 26cm

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eidotter, Wasser, Zitronensaft und Süßstoff schaumig schlagen. Zucchini reiben und unterrühren. Auch die Weizenkleie und die Semmelbrösel unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluß den Eischnee unterheben. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen und 40 min backen. Stäbchenprobe machen!

Für 12 Stück a 170kcal.

Nachtrag: Jetzt habe ich für Saltsugerlove ein Foto gemacht. Diesmal hatte ich eine quadratische Springform 25×25 cm verwendet.

IMG_5906

 

 

Foto ganz oben: Blick auf den Hafen von Bodø

3 Kommentare zu „Zucchinitorte zuckerfrei

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