Giersch ist der Alptraum eines jeden Hobbygärtners. So auch meiner. Man wird ihn niemals los. Giersch hat so ein weitverzweigtes Wurzelsystem, daß er immer wieder auftaucht, wo man ihn gar nicht erwartet. Plötzlich sprießen mitten aus einem schönen Beet oder einer Mauerritze die bekannten Pflänzchen mit den sternförmigen Blättern. Erst hellgrün und glänzend, sich dann ganz schnell zu den bekannten, kräftigen Gartenwüterichen entwickelnd. Man kann vielerorts im Internet den Rat „Kämpfe nicht gegen den Giersch sonden iß ihn auf“ lesen. Man schreibt da von „Gierschsuppe“ und Giersch-Pesto. Das letztere habe ich mal ausprobiert und fand es lecker.
„Giersch-Pesto“ weiterlesenZwiebel-Aioli
Das Rezept fand in im wirklich sehr interessanten, ungewöhnlichen Kochbuch „Mezcla“ von Ixta Belfrage
Dieses Aioli soll sehr gut zu weißen Bohnen passen. Wir haben es einfach auf Salzkeksen probiert,. und das war sehr lecker. Zwiebelig-süß und würzig. Guter Snack!
Richtig zum Einsatz kam das Zwiebel-Aioli zusammen mit Entenleberpastete (Fois Gras) als Vorspeise. Denn Fois Gras soll man mit etwas Süßem kombinieren. Das Zwiebel-Aioli war perfekt.
„Zwiebel-Aioli“ weiterlesenImmer wieder Hummus!
Hummus ist ein Püree aus Kichererbsen, das man als Vorspeise, Dipp oder auch Brotaufstrich verwenden kann. Hummus ist nicht nur superlecker sondern auch gesund. In der Türkei und arabischen Ländern wird viel Hummus gegessen. Als Vorspeise oder Beilage zu Gegrilltem. Bei mir gehört Hummus quasi zu den Grundnahrungsmitteln und bei der Zubereitung folge ich schon lange keinem Rezept mehr sondern meinem Gefühl.
„Immer wieder Hummus!“ weiterlesenChili-Ingwer-Knoblauch-Soße
Frisch, fruchtig, scharf. Genau die richtige Mischung. Paßt zu allem, wo man sonst Ketchup, Senf oder gekaufte Chilsoße verwendet. Unbedingt ausprobieren!!!
„Chili-Ingwer-Knoblauch-Soße“ weiterlesenSteinpilzpesto
Eine Geschmacksexplosion! Super auf Knäckebrot oder frischem Baguette, als Nudelsoße und mit Creme fraiche vermischt als Pizzasoße.
„Steinpilzpesto“ weiterlesenPesto mit Möhrengrün
Nix wegwerfen ist die Devise! Ich finde ja Möhrengrün nicht unbedingt lecker, wenn man es nur so ißt. Man findet ja viele Beiträge für Pesto mit Möhrengrün im Netz. Also musste ich es mal ausprobieren. Dieses hier habe ich so pimaldaumen zusammengemischt und es ist gar nicht schlecht.
„Pesto mit Möhrengrün“ weiterlesenGemüse-Tomaten-Soße aus dem Ofen
Für diese Soße kann man prinzipiell alle x-beliebigen Gemüse verwenden, die man vorrätig hat oder die weg müssen. Zwiebel und Knoblauch sollten aber nicht fehlen. Und ich finde Zucchini oder Kürbis müssen sein – weil die der Soße den speziellen Charakter geben.
Das Schöne an der Soße ist, daß sie kam Arbeit macht und daß man Gemüserrester aufbrauchen kann.
Die Soße kann man für diverse Nudelgerichte verwenden. Ich hatte sie in einer Lasagne – war superlecker.
„Gemüse-Tomaten-Soße aus dem Ofen“ weiterlesenRouille
Rouille ist eine Paprika-Knoblauch-Sosse, die klassischerweise zu französischer Fischsuppe serviert wird.
Rouille schmeckt aber auch ohne Fischsuppe einfach nur auf geröstetem Brot sehr gut.
Man kann Rouille in jede x-beliebige Suppe oder Sosse mischen Diese werden dann cremiger und knoblauchiger.
„Rouille“ weiterlesen