Rouille

Rouille ist eine Paprika-Knoblauch-Sosse, die klassischerweise zu französischer Fischsuppe serviert wird. 

Rouille schmeckt aber auch ohne Fischsuppe einfach nur auf geröstetem Brot sehr gut.

Man kann Rouille in jede x-beliebige Suppe oder Sosse mischen Diese werden dann cremiger und knoblauchiger. 

Zutaten:

2 rote Paprikaschoten

4-6 Knoblauchzehen

2 Scheiben altes Weißbrot

Piment d`Espelette

Salz, Pfeffer

1dl Olivenöl

Zitronensaft

Zubereitung:

Die Paprika halbieren und die Kerne und den Stiel entfernen. Mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Sie sollen zumindest stellenweise schwarz sein. Dann deckt man die Paprika luftdicht ab – z.B. it Aluminiumsfolie und lässt sie eine halbe Stunde stehen. Danach lässt sich die Haut einfach abziehen.

Das Brot in Wasser einweichen und wenn es weich ist, das Wasser gut ausdrücken. Brot, Paprika und Knoblauch in einem Mixer richtig fein pürieren.  Dann bei laufendem Motor das Olivenöl in dünnen Strahl zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell Chili abschmecken.

Bild: Street-Art in Bergen, Norwegen