Pulled Pork im Römertopf
Ente ohne Ende – ultralanggebacken
Natürlich gibt es ein Ende – nach insgesamt 8 Stunden. Dann ist das Ergebnis superzartes Fleisch, das fast vom Knochen fällt. Damit die Ente es so lange im Ofen aushält darf sie nur niedriger Temperatur ausgesetzt werden. „Ente ohne Ende – ultralanggebacken“ weiterlesen
Ofengebackene Brust vom Lamm mit Kichererbsen und aromatischer Tomatensoße
Meistens bereitet man ja die Keule zu. Aber da wir eine tiefgefrorene Lammbrust ( oder Lammbug) geschenkt bekommen hatten, war nun der Tag gekommen, sich an Lammbrust zu versuchen. Ich fand ein schönes Rezept für den Römertopf. Doch als ich die gar nicht so große Lammbrust hineinlegen wollte, stellte ich fest, daß sie zu lang war und das eine Ende immer unter dem Deckel hervorlugte. „Ofengebackene Brust vom Lamm mit Kichererbsen und aromatischer Tomatensoße“ weiterlesen
Aromatischer, doppelt gebackener Schweinebauch
Ein herrlich nach China duftender Schweinebauch, der erst lange mariniert wird, dann bei niedriger Temperatur 2,5 Stunden im Ofen gebacken und dann noch mal in dünne Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten wird. „Aromatischer, doppelt gebackener Schweinebauch“ weiterlesen
LOL -Lange im Ofen gebackene Lammkeule
Hat man Lust auf viel zartes, saftiges Lammfleisch ohne großen Aufwand eignet sich diese Methode hervorragend. Die Lammkeule kann den ganzen Tag im Ofen stehen, während man auf Skiern oder Füßen unterwegs ist. „LOL -Lange im Ofen gebackene Lammkeule“ weiterlesen
Lange gekochter Schweinebauch
In Soya, Ingwer und Chili gekocht
Zutaten
2 kg Schweinebauch
1 Knoblauch gehackt
1 Zwiebel gehackt
3 rote Chillies in großen Stücken
2 EL fein gehackter frischer Ingwer
3 dl Sojasoße
1groß EL Sirup oder Zucker
3 EL brauner Zucker
Saft und Schale einer halben Zitrone
3 Tomaten in großen Stücken
Zubereitung
Fleisch in eine Keramikform legen, in die es genau hineinpasst. Alle anderen Zutaten auf dem Fleisch und drumherum verteilen. Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch ganz bedeckt ist. Im Ofen bei 150 Grad 4 Stunden backen/kochen.
Das Fleisch aus der Form heben und warm halten (im Ofen bei 70 Grad oder in Aluminiumfolie und Badetücher gewickelt).
Die verbelbende Soße durch ein Sieb gießen. Einkochen , bis die gewünschte Konzentration erreicht ist. Auf ca. 2/3 der Flüssigkeitsmenge. Mit Soßenpulver binden.
Rundundgesund 