Pasta primavera my way
One-Pot-Pasta
Hier geht es ums Abwasch-Minimieren: Sosse und Nudeln im selben Topf kochen. Das Prinzip der One-Pott-Pasta ist, dass man eine Sosse mit mehr Wasser als gewöhnlich zubereitet, und dann die Nudeln gleich in der Sosse kocht. Dabei wird das «überflüssige» Wasser verbraucht und es entsteht eine schöne dicke Sosse. Eine jeder Italienerin würde sich im Grabe umdrehen, falls sie dort schon liegt. Aber egal – es hat geschmeckt, sehr gut sogar.
„One-Pot-Pasta“ weiterlesenImmer wieder Hummus!
Hummus ist ein Püree aus Kichererbsen, das man als Vorspeise, Dipp oder auch Brotaufstrich verwenden kann. Hummus ist nicht nur superlecker sondern auch gesund. In der Türkei und arabischen Ländern wird viel Hummus gegessen. Als Vorspeise oder Beilage zu Gegrilltem. Bei mir gehört Hummus quasi zu den Grundnahrungsmitteln und bei der Zubereitung folge ich schon lange keinem Rezept mehr sondern meinem Gefühl.
„Immer wieder Hummus!“ weiterlesenGrünkernbratlinge
Was man man so alles in der Speisekammer findet: Grünkern. Grünkern ist das unreif geerntete Korn des Dinkels und eignet sich mehr zum Kochen als zum Backen. Der Klassiker sind Grünkernbratlinge. Für diese findet man viele Rezepte im Internet. Ich habe mich für dieses entschieden, bei dem die Bratlinge im Ofen gebacken werden. Die Bratlinge haben sehr gut geschmeckt. Ein leckerer Salat dazu und schon ist eine schöne kleine Veggie-Mahlzeit fertig.
Prinzipiell kann man alles an Gemüse- und Käseresten, was man so hat, in den Grünkernbratlingen verarbeiten. Ich denke, daß man auch Schinken-, Fleisch und Fischreste oder Hülsenfrüchte zusetzen kann.
„Grünkernbratlinge“ weiterlesenBuchweizentorte
Meine Buchweizen-Periode ist noch nicht zu Ende. Im Schrank entdeckte ich auch eine (sehr alte) Tüte Buchweizenmehl. Keine Ahnung, wer die gekauft hatte. Ich? Naja. Das oberste Gebot lautet: Nix wegschmeißen! Und es gibt tatsächlich Kuchen, in denen Buchweizenmehl verwendet wird. Dieses hier enthält außer Buchweizen viele Nüsse und ist glutenfrei.
„Buchweizentorte“ weiterlesenGanz einfach Nudelsuppe!
Fast nichts geht über eine richtig gute Nudelsuppe mit selbst gemachter Fleischbrühe. Nicht nurnjetzt, an diesen immer noch sehr kalten Frühlingstagen sondern auch im Sommer, Herbst und Winter.
Nudelsuppe gehört natürlich nicht gerade zum Fast-Food. Es ist nicht so viel Arbeit, eine Nudelsuppe zu kochen, aber man muß gut planen und am besten einen Tag vorher anfangen.
„Ganz einfach Nudelsuppe!“ weiterlesenStreuselkuchen für meinen Vater
Die Bäcker backen keinen richtigen Streuselkuchen mehr, klagt mein Vater, solchen mit dünnem, festen Boden und einer dicken Schicht fetter Streusel, so wie ihn seine Mutter immer gebacken hat.
Heutzutage bekommt man nur noch Kuchen mit solchem fluffigen Teig. Aber ein richtiger Thüringer Kuchen muß einen festen, dünnen Boden aus Hefeteig haben. Hier ist es der Belag der zählt! Und das sind in diesem Fall schön butterige Streusel. Fertig gebacken wird der Kuchen dann noch mit geschmolzener Butter bepinselt und mit Staubzucker, der mit etwas Vanillezucker gemischt wurde, bestreut. Das gibt den richtigen perfekten Oma-Geschmack.
„Streuselkuchen für meinen Vater“ weiterlesenSopa de ajo – spanische Knoblauchsuppe
Sopa de ajo ist eine spanische, kräftig rauchig nach Paprika schmeckende Suppe, die wohl die wenigsten kennen. Das große Plus: Hier wird altem Brot zu neuem Leben verholfen.
„Sopa de ajo – spanische Knoblauchsuppe“ weiterlesenChili-Ingwer-Knoblauch-Soße
Frisch, fruchtig, scharf. Genau die richtige Mischung. Paßt zu allem, wo man sonst Ketchup, Senf oder gekaufte Chilsoße verwendet. Unbedingt ausprobieren!!!
„Chili-Ingwer-Knoblauch-Soße“ weiterlesen
Rundundgesund 