Sopa de ajo ist eine spanische, kräftig rauchig nach Paprika schmeckende Suppe, die wohl die wenigsten kennen. Das große Plus: Hier wird altem Brot zu neuem Leben verholfen.
Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert. Im Original werden keine gehackten Tomaten und auch kein Tomatenmark verwendet.
Zutaten:
8 EL Olivenöl
1 Knoblauchknolle
350g altes Brot
2 EL geräuchertes mildes Paprikapulver
1-2 TL Salz
2l Fleischbrühe
1 Büchse gehackte Tomaten
3 EL Tomatenmark
4 Eier
geriebener Käse, gerne Manchego
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Brot in Würfel schneiden.
Knoblauch und Brot in Olivenöl anbraten. Dabei aber aufpassen: Der Knoblauch verbrennt schnell!
Das Paprikapulver über Brot und Knoblauch streuen.
Mit Brühe und gehackten Tomaten aufgießen und mindestens 10 Minuten kochen lassen.
Abschmecken und eventuell nachsalzen.
Dann schlägt man die Eier auf und läßt sie in die Suppe gleiten. Der Deckel kommt wieder drauf und dann läßt man die Suppe 5 Minuten kochen.
Jeder bekommt ein pochiertes Ei in seinen Suppenteller. Dann bestreut man die Suppe mit gehackter Petersilie und geriebenem Käse.
Rundundgesund 
Kommentar verfassen