Buchweizentorte

Meine Buchweizen-Periode ist noch nicht zu Ende. Im Schrank entdeckte ich auch eine (sehr alte) Tüte Buchweizenmehl. Keine Ahnung, wer die gekauft hatte. Ich? Naja. Das oberste Gebot lautet: Nix wegschmeißen! Und es gibt tatsächlich Kuchen, in denen Buchweizenmehl verwendet wird. Dieses hier enthält außer Buchweizen viele Nüsse und ist glutenfrei.

Zutaten:

150g Buchweizenmehl

200g gemahlene Nüsse (zB. Walnüsse)

70g Zucker und 10ml Süßstoff oder 150g Zucker

1 Backpulver

4 Eier

150g Butter

1 Prise Salz

1 Vanillearoma

1x geriebene Zitronenschale

1 TL Rumaroma oder 2 EL Rum

2 EL Zitronensaft

1 Glas Preiselbeermarmelade

1x dunkle Kuvertüre

Zucker und Butter aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Aromen zugeben. Die trockenen Zutaten mischen und einrühren. Den Teig in eine 26er Springform füllen. Bei 180 Grad 40 Minuten backen. Erkaltet in der Mitte durchschneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen. Dann die Kuvertüre schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle) und gleichmäßig auf und um den Kuchen verteilen.