Zucchinisuppe

Die ganz einfache, reine Zucchinisuppe ist die beste und beliebteste. Immer wenn ich abends ganz slapp bin und trozdem noch ein Essen vorkochen muß, das die Kinder alleine gut aufwärmen können greife ich auf die gute alte Zucchinisuppe zurück. Die geht schnell und wird immer gegessen, obwohl sie grün ist.

Zutaten:

1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 Zucchini
Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
etwas Sahne oder Creme fraiche
Salz, Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch kurz in Olivenöl anbraten. Zucchini in große Stücke schneiden und dazugeben. Mit Wasser aufgießen und die Brühwürfel dazugeben. 20 min köcheln. Mit eienm Zauberstab pürieren. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und (wichtig!!!) etwas Zitronensaft abschmecken.

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