Lachsbuletten

Lachsbuletten sind vielleicht kein klassisches Weihnachtsessen. Sie sind aber genau so leicht herzustellen wie normale Buletten und trotzdem etwas ganz besonderes. Außerdem sind sie superlecker, lassen sich gut vorbereiten und passen zu Kartoffelsalat. Vielleicht eine gesunde Alternative zur klassischen Weihnachtsbockwurst? Wir hatten kleine gekochte Kartoffeln, Aioli und Spinat mit Knoblauch dazu. Einfach und gut. Alle Familienmitglieder waren sehr zufrieden. Und kein Stress!

Zutaten:
1kg Lachs – am besten gefrorenen und im Kühlschrank aufgetaut
2 kleine oder 1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Eier
2 dl Semmelmehl
1 TL Senf

Zubereitung:
Der Lachs sollte möglichst kalt sein, gerne auch noch ein bißchen gefroren.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in große Stücke schneiden und in der Küchenmaschine fein hacken. Den Lachs ebenfalls in große Stücke schneiden. Die Lachsstücke zu den Zwiebeln im Mixer geben. Auch alle anderen Zutaten zufügen und alles gut durchmixen. Dann 30 min in den Kühlschrank stellen. Mit feuchten Händen Klopse formen. Übrigens benutze ich dafür seit neuestem einen Eisportionierer mit einem Duchmesser von 6 cm. Damit bekommt man herrliche, runde gleichmäßige Klopse. Die Lachsbuletten nicht zu lange in der Pfanne in wenig Fette braten. Die fertig gebratenen Klopse können bei 80 Grad im Ofen warm gehalten werden.

Bild: Skitour in der Umgebung von Bodø. Zwischen Bostoliskardet und Erlingbu.