Lecker, einfach, schnell! Durch die Pistazien sieht er auch noch sehr gut aus. Kann man, muß man aber nicht mit Sahne essen.
Zutaten:
4-5 Äpfel geschält, entkernt, geachtelt, die Achtel 2x eingeschnitten.
2 EL Zitronensaft
125g weiche Butter
130g Zucker
1 Ei
100g Mehl
1/4TL Salz
½ TL Backpulver
120g Polenta
geriebene Schale einer Zitrone oder Aroma
3 EL Aprikosenmarmelade
gehackte Pistazien oder andere Nüsse
Die Apfelspalten mit Zitronensaft mischen.
Teig zubereiten und in 22cm Springform verstreichen.
Äpfel mit der Wölbung nach oben kreisförmig dicht an dicht darauf verteilen, dabei etwas in den Teig drücken.
Bei 180 Grad 45-55 Minuten backen.
Die Marmelade erhitzen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Mit gehackten Nüssen bestreuen.
Titelbild: Kosmovatn Valnesfjord. Nordnorwegen.
Rundundgesund 
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