Mayonese für Anfänger

Es ist schon ein paar Jahre her, da hatte ich mir an einem Freitagabend in den Kopf gesetzt, Mayonese selber zu machen. In irgendeinem Kochbuch hatte ich die klassische Anleitung für Mayonesezubereitung gelesen: ein Eigelb, Senf und Essig verschlagen und dann während man immer schön fleißig rührt im dünnen Strahl das Öl zugießen. Genauso machte ich es auch, und es klappte nicht. Ich hatte vergessen, daß das Ei Raumtemperatur haben muß, war mir aber nicht darüber im klaren. Also noch mal. Wieder mit einem kalten Ei. Wieder nichts. Was ich mir gemerkt hatte aus dem Rezept war, das man ganz saubere Utensilien braucht. Also nahm ich jedes mal wieder eine neue Schüssel und Schneebesen, bis ich einen riesigen Haufen Abwasch und immer noch keine Mayonese, dafür eine immer hungriger und ungeduldiger werdende Familie hatte. Zum Schluß fuhr mein Mann zum Supermarkt und kaufte Mayonese zu den Pommes. Zm Schluß fuhr mein Mann in den Supermarkt und kaufte, was ich nicht zustande brachte. Am nächsten Freitag nahm ich den Kampf wieder auf. Gleiches Ergebnis. Ich probierte diverse Maschinen. Manchmal gelang es am Anfang, aber dann wurde ich zu ungeduldig und groß zu viel Öl auf einmal rein und schon war alles wieder flüssig. Es wurde zur fixen Idee und viele Wochen hintereinander probierte ich mit mehr Verbissenheit mein hohes Ziel, die selbst gemachte Mayonese, zu erreichen. Es wurde eine harte Zeit für meine Familie, bis ich endlich – zwischenzeitlich aufgab. Und dann bekamen wir Besuch von einem Freund, der wirklich gut kochen kann. Der stellte sich einfach hin, mit einem kleinen Schüsselchen und einer Gabel, ganz entspannt, schlug das Eigelb und das Öl auf und ruckizucki war die Mayo fertig. Wichtig, daß das Ei die richtige Temperatur hat, sonst kann man es gleich sein lassen, sagte er nur. Auf diese Art und Weise habe ich dann lange Mayonese hergestellt. Aber nicht so oft, weil doch ein bißchen zu aufwendig. Und mein Mann bekam immer gleich das Zittern, weil er immer befürchtete, es könnte wieder so ein Rührschüssel-Abend werden. Und dann kam die ganz große Erleuchtung. Gefunden habe ich das Rezept in „Hverdagsmat“ (Alltagsessen) von Ole Martin Alfsen. Einfach ein ganzes Ei in ein hohes Gefäß geben, Essig, Senf und Salz dazu und 200ml Öl darauf gießen. Dann einen Zauberstab hineinhalten, anchalten und langsam hochziehen. Fertig!!!
Und jetzt kommt also das I-Tüpfelchen: der Tip von Christian von Küchenereignisse: noch Zucker und Worcestershiresauce dazugeben. Freue mich schon darauf, es auszuprobieren. Mit zimmerwarmem Ei!!!!!!!