Wenn man Tomatensoße kocht, sei es reine oder mit Hackfleisch so ist es für den Geschmack absolut entscheidend, wie lange die Soße kocht. Je lenger desto besser. Mit dem Slowcooker und den damit verbundenen vielen Stunden Kochzeit bekommt man einen herllich runden aromatischen Geschmack, den man bei ein paar Minuten Kochzeit auf dem Herd niemal erreicht. „Tomatensoße im Slowcooker“ weiterlesen
Süße Chilisoße selbst gemacht
Selbst gemachte süße Chilisoße schmeckt viel besser als die gekaufte. Sie ist auch relativ einfach zuzubereiten. Da es rote Chilies im Angebot gab, lag es auf der Hand, daß ich dieses Rezept einmal ausprobieren mußte. „Süße Chilisoße selbst gemacht“ weiterlesen
Weißwein-Kräuter-Soße zu Fisch
Eine leckere Weißweinsoße mit frischen Kräutern macht aus jedem Durchschnitts-Fisch-Mittag ein Sonntagsessen. Gutes, frisches Frischfilet ist so gutes Essen – da braucht man nicht so viel Hokuspokus drumherum. „Weißwein-Kräuter-Soße zu Fisch“ weiterlesen
Salsa verde
Vor ein paar Tagen habe ich das wirklich leckere Rezept für kanarische Kartoffeln geschrieben. Natürlich fehlt jetzt noch ein Rezept für den zugehörigen Dipp. Salsa verde paßt übrigens auch zu allem möglichen anderen: Fisch, Grillfleisch, Gemüsestäbchen oder frisch gebackenem Brot. „Salsa verde“ weiterlesen
Mayonese für Anfänger
Es ist schon ein paar Jahre her, da hatte ich mir an einem Freitagabend in den Kopf gesetzt, Mayonese selber zu machen. In irgendeinem Kochbuch hatte ich die klassische Anleitung für Mayonesezubereitung gelesen: ein Eigelb, Senf und Essig verschlagen und dann während man immer schön fleißig rührt im dünnen Strahl das Öl zugießen. Genauso machte ich es auch, und es klappte nicht. „Mayonese für Anfänger“ weiterlesen