Zweimal pro Woche Fisch als Mittagessen ist die norwegische Regel für eine gesunde Ernährung. Und damit man dies im Alltag realisieren kann, hilft der Slowcooker. Mein neu erstandenes Kochbuch „Slow Cooker“ von Martha Stuart hat verschiedene Fischrezepte, die sich sehr gut anhören. Mein erster Versuch klappte 100%.
Zutaten für die Currypaste:
1dl Kokosflocken
2 frische grüne Chilischoten
1 TL Korianderpulver
1 Zwiebel
1 TL Gelbwurz
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 EL Tamarindenpaste
1 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Bokshornklee
1 EL mildes Currypulver
Außerdem:
2 Büchsen Kokosmilch
600g weißes festes Fischfilet z.B. Dorsch in 2-3 cm großen Stücken
frischer Koriander
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Currypaste im Mixer pürrieren. Im Slowcooker mit der Kokosmilch verrühren und auf HIGH 2,5 bis 3 Stunden köcheln. Den Fisch zufügen und auf LOW 20 min bis der Fisch fest wird. Mit frischen gehacktem Koriander bestreut servieren. Schmeckt zu allen Sorten Reis.
Bild: Hausboote in Bristol
Rundundgesund 
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