Zwiebel-Aioli

Das Rezept fand in im wirklich sehr interessanten, ungewöhnlichen Kochbuch „Mezcla“ von Ixta Belfrage

Dieses Aioli soll sehr gut zu weißen Bohnen passen. Wir haben es einfach auf Salzkeksen probiert,. und das war sehr lecker. Zwiebelig-süß und würzig. Guter Snack!

Richtig zum Einsatz kam das Zwiebel-Aioli zusammen mit Entenleberpastete (Fois Gras) als Vorspeise. Denn Fois Gras soll man mit etwas Süßem kombinieren. Das Zwiebel-Aioli war perfekt.

Zutaten:

3 große Zwiebeln

1 Knolle Knoblauch

80ml Oliven- oder Rapsöl

1 EL Limettensaft

Salz, Pfeffer

3 TL Senf

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und vierteln. Von der Knolle Knoblauch die Spitze abschneiden, so daß das Innere der Knoblauchzehen freiliegt. Die Zwiebelviertel in eine kleine Auflaufform legekund mit 1 EL Öl beträufeln. Das Öl gut mit den Händen verteilen. Die Knoblauchknolle in Aluminiumsfolie einwickeln und auch in die Auflaufform legen. Bei 200 Grad Umluft 30 Minuten backen.

Alle Zutaten im Mixer richtig fein mixen. Abschmecken. Wahrscheinlich muß man noch ein wenig Limettensaft und Salz zufügen.