Eine Torte, die man nicht backen muß…. genau das richtige für warme Sommertage, an denen man die Küche nicht noch extra erwärmen will.
Zutaten für den Boden:
250g Kekse
75g weiche Butter
Zutaten für den Belag:
250g Philadelphia
300ml Sahne
100ml Milch
80g Zucker
30g Stärkemehl oder 1 Vanillepuddingpulver
1x Vanillearoma
Ofengebackener Rhabarber
800g geputzter Rhabarber
200g Zucker
Zubereitung:
Den Rhabarber in 5 cm lange Stücke schneiden, in eine ofenfeste Form legen und mit dem Zucker bestreuen. Die Form mit Aluminiumsfolie abdecken. Bei 200 Grad 30-40 Minuten backen.
Die Kekse im Mixer feinmahlen. Dann gleich die weiche Butter zugeben und den Mixer laufen lassen, bis sich die Butter gut verteilt hat. Eine runde Springform 23 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig darin verteilen und gut andrücken.
Das Stärkemehl in der Milch auflösen. Sahne, Philadelphia und Zucker zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Stärkemilch einrühren. Vanille zugeben. Ein mal Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Dann sofort die Puddingcreme über den Keksboden gießen und gut verteilen. Die Torte mindestens 2 Stunden kühlen.
Zum Schluß den abgekühlten Rhabarber auf der Torte verteilen.
Rundundgesund 
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