Hier im Norden werden gerade die Pflaumen reif. Im warmen Deutschland findet man vielleicht immer noch welche? Hier gibt es leider nur rote und gelbe Pflaumen. Die schönen blauen, säuerlichen Zwetschgen und Pflaumen, die es in Deutschland gibt, vermisse ich hier sehr.
Von der Nachbarin habe ich einen goßen Beutel Pflaumen bekommen. Dieser gestürzte Pflaumenkuchen mit Nüssen stand schon lange auf meiner Wunschliste. Jetzt wurde er endlich Realität. Der englische Promi-Koch Nigel Slater schreibt: „Pflaumen und Nüsse passen gut zusammen.“ Und er hat recht. Besonders aromatisch und lecker wird der Kuchen, wenn man sich die Arbeit macht, und die Nüsse bevor man sie mahlt 10 Minuten im Ofen röstet!
Teig:
100g geröstete, gemahlene Haselnüsse
100g Mehl
2 TL Backpulver
150 weiche Butter
2 Eier
150g Zucker
4 EL brauner Zucker
500g Pflaumen
Zubereitung:
Die Pflaumen waschen, halbieren und den Stein entfernen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Zucker und Butter gut rühren und die Eier nacheinander zugeben.
Mehl, gemahlene Nüsse und Backpulver mischen und in den Teig rühren.
Eine runde, 26cm Springform mit Backpapier auslegen und außen in Aluminiumfolie wickeln.
Die 4 EL braunen Zucker in der Form verteilen und die Pflaumen mit der Schnittseite nach unten darauf legen.
Den Teig auf den Pflaumen verteilen.
Den Kuchen 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Wenn der Kuchen zu braun wird, sollte man ihn mit aluminiumsfolie abdecken.
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Die Ränder vorsichtig mit einem Messer lösen und den Ring entfernen.
Dann wird der Kuchen auf einen großen Teller gestürzt. Dazu lege ich den Teller oben auf den Kuchen drauf und drehe alles mit einem Mal um. Jetzt kann man erst die Aluminiumsfolie, dann das Blech und das Backpapier entfernen.
Voilá – ein herrlich saftiger, nussiger , süßer Kuchen. Sehr gut mit Sahne oder Vanilleeis!
Beitragsbild: Arken Kunsthaus Dänemark
Rundundgesund 
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