In der zunehmenden Kälte und Dunkelheit des fortschreitenden Herbstes, bringt dieses pinke Süppchen Farbe und Wärme in den Tag. Es ist schnell fertig, wenn man die Rote Beete nicht im Ofen bäckt, sondern erst schält, in Stücke schneidet und dann in der Hühnerbrühe kocht.
Aber Vorsicht! Wenn man mit roter Beete hantiert sollte man immer Plasthandschuhe und eine Schürze tragen!
Zutaten: Zwei grosse oder 3 mittelgrosse Rote Beete, Saft 1 Limette, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL gemahlener Koriander, 1,5l heisse Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, 250g saure Sahne
Zubereitung: Die rote Beete ungeschält, einzeln in Alufolie gewickelt bei 200 grad 1,5-2 Stunden backen bis sie weich sind. Schälen und in Stücke schneiden. Alternativ kann man die roten Beete gleich schälen, in Stücke schneiden und in der Hühnrbrühe kochen. Das dauert etwa 30 Minuten, geht also deutlich schneller. Rote Bette, Hühnerbrühe und Gewürze pürieren. Die Suppe mit Limetten- oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Saure Sahne dazugeben. Wer will kann die Suppe auch noch mit ein bißchen Chili oder Piment d´Espelette «anschärfen».
In der Hitze des Sommers kann man die pinke Suppe kalt und mit ein paar Eiswürfeln servieren. Aber jetzt im gefühlten «Anfangs-Winter» muß sie auf jeden Fall schön warm sein. Obedrauf gibt man, weil es schön aussieht, noch einen kleks saure Sahne und ein paar Ringe Frühlingszwiebeln.
Man kann die warme Suppe auch in eine Thermosflasche füllen, auf den Sonntagsausflug mitnehmen und ein Herbst-Picknick machen.
Rundundgesund 
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