Für dieses Brot stellt man erst eine Körner- und Nußmischung her.
Diese besteht aus:
150g Chiasamen
150g Sonnenblumenkerne
150g Kürbiskerne
150g Sesam
150g Mandeln
150 g Haselnüsse
Diese Menge reicht für mehr als ein Brot.
Und nun zum eigentlichen Brotrezept. Für 4 Brote braucht man folgende Zutaten:
Für den Vorteig:
2 Hände voll Kernemischung
1 Hand voll Haferflocken
2 Teelöffel Salz
mit 3dl kochendem Wasser übergießen und über Nacht oder mindestens 2 Stunden stehen lassen.
Am nächsten Tag:
½ Packung Trockenhefe
4 dl lauwarmes Wasser
zugeben und 15 Minuten stehen lassen.
Dann so viel Mehl einrühren bis en loser Teig entsteht.
Man braucht etwa 1 kg Mehl.
Karina empfiehlt Möllerens Kornblanding. Die gibt es nur in Norwegen. Man kann stattdessen eine Mischung aus grobem (1/3) und feinem Vollkornweizenmehl (2/3) verwenden.
Der Teig soll vor dem Backen etwas gehen. Eine halbe Stunde reicht. Hat man keine Zeit dazu, kann man die Brote gleich backen. Sie werden trotzdem gut, nur eben ein bißchen weniger luftig.
Den Teig in 4 teilen und zu länglichen Broten formen. Diese bei 200 Grad Umluft oder 215 Grad Ober- und Unterhitze 45-50 Minuten backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen.
Rundundgesund 
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