Brokkolisalat, der zweite – noch besser als der erste

Ich bin Brokkoli-Fan. Esse ich für mein Leben gern. Roh, gekocht, als Salat, überbacken, ohne alles. Egal. Ich futtere es auf. Bloß gekocht ohne alles kalt aus dem Kühlschrank – das geht wirklich nicht. Aber als Salat… Hier kommt also die Salatvariante mit gekochtem Brokkoli. Eigentlich ein Reste-Salat. Man merkt es an den „halben“ Zutaten. Aber nichtsdestotrotz : er schmeckt!

1 Brokkoli
1/2 rote Zwiebel
1/2 Büchse Mais
richtig viel gehackte glatte Petersilie
2 dl Jogurt
richtig gutes Mangochutney
Salz, Pfeffer

Den Brokkoli in Röschen aufteilen und in Salzwasser 4 min kochen. Auch die Stiele in kleine Stücke schneiden und mitkochen. Die schmecken sehr gut. Abkühlen lassen und noch weiter in ganz kleine Röschen teilen. Die Zwiebel hacken. Jogurt mit dem Mangochutney vermischen, Salzen und Pfeffern. Alles mischen und gut durchziehen lassen.

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