Auf der Suche nach einem originellen Nudelrezept? Dann ist dieses hier das richtige, vorausgesetzt daß man die nicht alltäglichen Zutaten Palmkohl und Ndjua beschaffen kann.
Nduja ist eine spanische Chiliwurst mit viel Aroma. Nduja ist nicht fest, und wenn man sie in Butter brät, verschmelzen Nduja und Butter zu einer würzigen Soße. Man findet Nduja, wenn nicht im Supermarkt auf jeden Fall bei Amazon.
Und wer Palmkohl nicht kennt – er wird auch Schwarzkohl oder Cavolo Nero genannt. Er ist eine Grundzutat der italienischen Suppe Ribollita. Palmkohl kann man genauso verwenden wie Grünkohl oder jeweils den einen durch den anderen ersetzen. Allerdings ist Palmkohl nicht ganz so fest und widerspenstig wie Grünkohl.
Wer einen Garten hat, dem empfehle ich Palmkohl anzubauen. Er sieht hübsch aus mit seinen palmenartigen Blättern und kann außerdem gegessen werden. In Aarhus in Dänemark habe ich in einem Park Palmkohl-Zier-Rabatten gesehen. Die waren wirklich schick!
Man kann den Palmkohl durch anderes Blattgemüse wie Spinat oder Mangold ersetzen, muß dann aber die Kochzeiten entsprechend anpassen.
Für 2 Personen (einschließlich Rester für das Mittagessen auf der Arbeit am nächste Tag)
Zutaten:
250g Palmkohl
250g Pasta (Fussili)
30g Butter
75g Nduja
Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht gibt man die Nudeln hinein. Der Palmkohl sollte 7 Minuten kochen. Wenn man Nudeln verwendet, die die gleiche Kochzeit haben, kommt der Palmkohl gleichzeitig mit in den Topf. Ansonsten einige Minuten vor oder nach den Nudeln, wenn sie kürzer oder länger als der Palmkohl kochen müssen.
Für die Soße verwendet man am besten eine große Wokpfanne. In dieser zerläßt man die Butter und gibt dann die Nduja hinzu. Die Nduja schmilzt dann in der Butter.
Wenn Nudeln und Kohl fertig gekocht sind, gießt man das Kochwasser ab. Man sollte aber eine Tasse Kochwasser aufbewahren. Dann gibt man Nudeln und Schwarzkohl in den Wok, fügt noch etwas Salz und Olivenöl hinzu, vermischt das Ganze und fertig ist das Essen.
Beitragsbild: Park in Aarhus mit Palmkohlrabatten
Rundundgesund 
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