Russische Streuselquarktorte

Das ist eine etwas weniger gehaltvolle Variante des russischen Zupfkuchens. Passt sehr gut als Wochenendkuchen für eine 4–köpfige Familie wie wir es sind.

Im Rezept wird angegeben, dass man die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen soll, bevor man es in die Quarkmasse rührt. Das mache ich fast nie. Ich rühre einfach die ganzen Eier ein. Schmeckt auch gut.

Zutaten:

250g Mehl

125g Zucker

125g Butter

20g Kakao

1 Ei

1 TL Backpulver

Knetteig herstellen.

Füllung:

125g geschmolzene Butter

125g Zucker

3 Eigelb

1 Vanillezucker

500g Quark

½ Packung Vanillepuddingpulver

Schnee aus 3 Eiweissen

Zubereitung:

2/3 des Knetteigs als Boden in eine Springform drücken. Quarkfüllung darauf verteilen. Evntl 300g abgetropfte Kirschen auch darauf verteilen.Den Rest des Knetteigs als Streusel verwenden.

Bei 170 Grad auf der untersten Schiene 60 min backen.