Innerhalb weniger Minuten kann man aus Resten von gekochtem Gemüse die herrlichsten Suppen zaubern. Deshalb koche ich meistens etwas mehr Gemüse, als wir eigentlich brauchen. Neulich entstand diese Möhrensuppe verfeinert mit einem kleinen Stück Blauschimmelkäse. Es ist egal, welchen Bauschimmelkäse man verwendet. Es kann auch ein Rest sein. Er fügt der Suppe viel Geschmack und Umami zu und ist die kleine Zutat, die den grossen Unterschied macht.
Ich denke, dass man nach dem gleichen Prinzip Spinatsuppen, Kartoffelsuppen, Selleriesuppen, Erbsensuppen…….. kochen kann.
Weiterlesen: Superleckere Reste-Möhrensuppe mit BlauschimmelkäseZutaten:
Gekochte Möhren im Kochwasser
Sahne
Wasser/ Gemüsebrühe
Blauschimmelkäse
Salz
Zitronensaft
Olivenöl/ Trüffelöl
Piment d´Éspelette oder Chili
Gekochte Möhren, ‚Sahne, Blauschimmelkäse aufkochen und mit einem Zauberstab mixen. Eventuell noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben, wenn die Suppe nicht flüssig genug ist. Mit Zitronensaft, Salz und Piment d´Éspelette oder Chili abschmecken.
In kleinen Schalen servieren. Obendrauf lässt man ein paar Tropfen richtig gutes Olivenöl oder, wer mag, Trüffelöl schwimmen.
Rundundgesund 
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