Fett aber sehr lecker. Und man kann ja Salat dazu essen.
Zutaten:
100g Pancetta oder anderen fetten Speck
100g Tomatenmark
50g Chiliöl
50g Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1,5 TL Salz
1 TL Habanero-Smnoky-Chili oder anderen Chili mit Raucharoma
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen bis alles glatt püriert ist. Dann die Sosse in eine grosse, hohe Pfanne geben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
Für die Nudeln:
200g helles Weizenmehl
200g Vollkornweizenmehl
1 TL Salz
4 Eier
2 EL kaltes Wasser
Alle Zutaten im Mixer verarbeiten. Zu einer Kugel zusammendrücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Am besten mit Hilfe einer Pastamaschine dünn ausrollen und in Streifen schneiden.
Die Nudeln in einem grossen Topf in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten bissfest garen. Das Wasser abgiessen aber 1 Tasse Kochwasser aufbewahren.
Die Nudeln mit der Sosse vermischen. Soviel Kochwasser zugeben, dass eine sämige Sosse entsteht.
Rundundgesund 
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