No-knead-bread: Kastenbrot ohne Kneten

Frisch gebackenes Brot zum Frühstück

Der Trick ist, daß man nur ganz wenig Hefe zugibt, dafür das Brot viele Stunden bei Raumtemperatur gehen läßt. Auf 3-4 Stunden mehr oder weniger kommt es dabei nicht an. Dabei braucht man nicht kneten – nur kräftig rühren und dan einfach die abgedeckte Teigschüssel irgenwo stehen lassen.Der fertig gegangene Teig ist relativ flüssig und wird nur mit einem Teigschaber in die Form geschoben.Es ist wichtig, das Brot bei starker Hitze zu backen: 220 Grad reichen aber. Dann geht das Brot während des Backens noch mal schön auf.
Diese Brot ist luftig und saftig zugleich. Man kann es immer zu der Mahlzeit backen zu der man frisches Brot braucht. Ich habe fast jeden Tag eine Schüssel mit Teig rumstehen und backe schnell ein Brot, wenn ich von der Arbeit komme. Dann haben wir frisches Brot zur Suppe oder zum Abendbrot. Die Kinder lieben es – und den Geruch von frisch gebackenem Brot.

Zutaten:
700g Mehl
1/2 TL Trockenhefe
2 TL Salz
600ml Wasser

Zubereitung:
In einer großen Schüssel alles mit einem Holzlöffel gründlich verrühren. Mit Plastikfolie oder einem Teller luftdicht abdecken und bei Raumtemperatur 8-24 Stunden gehen lassen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. Den Teig mit einem Teilschaber ind die Kastenform schieben. Dabei darauf achten, daß man möglichst wenig Luftblasen zerstört. Das Brot 45 min backen.

November 17, 2016 0

Breakfast Casserole

Heute ist ein dunkler, verregneter Tag. Also kan man sich Zeit für die Frühstückzubereitung nehmen un dein paar Leckerbissen servieren. Es gab frisch gebackene Scones und diese Breakfast Casserole, die ich schon lange mal ausprobieren wollte. Nach einer halben Stunde im Ofen stieg ein velockender Bacon-Duft in die Luft und lockte die verschlafenen Männer an. Es schmeckte allen. und danach waren alle sehr lange sehr satt. Es gab auch Rester und die kann man später gut kalt essen.
Man kann auch alle möglichen anderen Sachen in die Casserole mischen, z.B. Gemüse. Aber da meinen meine Teenies , daß das sicher nicht so gut schmeckt.

7 Eier
400ml Milch
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
200g geriebener Käse
100g Bacon
1 Frühlingszwiebel fein gehackt
4-5 Scheiben Brot

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform 20x30cm fetten
Das Brot in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Den Bacon in einer Pfanne ohne fett braten und danach in Stücke schneiden.
Die Eier in einer großen Schüssel verschlagen. Salz, Pfeffer, Käse un dalles andere dazugeben. Der „Teig“ soll relativ flüssig sein. In die Auflaufform gießen und 50 min backen. Danach noch 10 min abkühlen lassen.

November 12, 2016 1

Fisch im Paket

Beliebige Fischfilets, mit oder ohne Haut, im Ganzen oder in Stücken auf ein gebuttertes Stück Alufolie oder Butterbrotpapier legen. Salzen und pfeffern. Mit dem Gewürz der Wahl würzen: zB. Curry, Knoblauch, Paprika, Harissa, Baharat, Sojasosse, Sesamöl, 5-Gewürzpulver usw. Das Gemüse der Wahl zB. gar nichts, Frühlingszwiebeln, frische Chilies, Zuckerschoten, Tomatenstücke, Zucchini, Möhrenstückchen, Paprika, Ruccola usw. Auch Kräuter kan man obendrauf legen zB. Petersilie, Basilicum, Schnittlauch, Dill. Zum Schluss etwas Fett zB. Butter oder Olivenöl.
Das Packet verschließen, so daß man es gut von oben öffnen kann, auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form setzen und im Ofen bei 220°C ca. 20 min backen. Alternativ legt man das Fischpäckchen auf die Glut eines Grills oder Lagerfeuers.