Wenig Fett und kein Zucker! Und viele gesunde Mandeln. Die idelalen Plätzchen für das gute Gewissen!
Zutaten:
250g Mehl
2 TL Backpulver
100g Stevia
1 TL Süßstoff
1 TL Vanillemark oder -Aroma
1TL geriebene Orangenschale
1 Messerspitze Kardamon
2-3 Trpf. Bittermandelaroma
1 EL Amaretto
30g weiche Butter
2 Eier
150g Mandeln
Die Mandeln auf einem Backblech bei 180 Umluft ungefähr 10 min rösten und abkühlen lassen.
Alle Zutaten in der Küchenmaschine verkneten. Die ganzen Mandeln zuletzt zugeben und am besten per Hand unterkneten. Den Teig in 3 Teile aufteilen und diese zu langen dünnen Würsten formen. Diese etwas flachdrücken und auf dem Backblech bei 180 Grad (oder Umluft 180 Grad) 20 min backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem sehr scharfen Messer schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit der Schnittseite nach oben wieder auf das Backbleche legen und noch mal so lange backen bis die Cantuccini schön braun und trocken sind. Das kann 10-20 min dauern.
Rundundgesund 
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