Ein einfaches, schnelles Gericht, Mit dem man viel Eindruck machen kann. Die Kräuterbutter kann man im voraus zubereiten und einfrieren. Hat man keinen Kerbel, kann man natürlich alle vorrätigen Kräuter, auch Ruccola und getrocknete Kräuter verwenden.
500g Seeforellenfilet oder anderer Fisch wie Lachs, Dorsch usw.
100g Butter weich
50g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
2 EL Semmelmehl
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Kerbel
Die Zutaten für die Kräuterbutter im Mixer pürieren, zwischen Butterbrotpapieren ausrollen und im Gefrierschrank hart werden lassen. Die Butter-Blätter auf das Fischfilet legen und den Fisch bei 175°C 15-20 min im Ofen gratinieren.
Bild: Martin-Gropius-Bau in Berlin
Rundundgesund 
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