Für dieses Tomatenbrot verwendet man getrocknete Tomaten. Es schmeckt herrlich zu einer jeden Suppe oder einfach nur mit Butter. Ich habe hier wieder, die superpraktische No-Knead-Technik verwendet. Damit har man die wenigste Arbeit.
Zutaten:
400g Weizenmehl fein
200g Vollkornweizenmehl fein
1/2 TL Trockenhefe
1 TL Salz
150g getrocknete Tomaten (oder mehr)
500ml kaltes Wasser
Zubereitung:
Die Tomaten in Streifen schneiden und beiseite stellen. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und das Wasser angießen. Mit einem Holzlöffel alles kräftig durchmischen. Zum Schluß die Tomaten einrühren. Die Schüssel mit einem Teller abdecken und 10 bis 20 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Einen gußeisernen Topf mit Deckel im 230 Grad heißen Backofen 30 min aufwärmen. Herausnehemen und etwas Mehl auf den Boden des Topfes streuen. Mit einem Teigschaber den Teig aus der Schüssel in den heißen Topf befördern. Deckel wieder drauf und 30 min bei 230 Grad backen. Dann den Deckel abnehmen und noch mal 15 min draufgeben.
Bild: Am Cameltrail bei Wadenbridge (Cornwall).
Rundundgesund 
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