Ein superleckeres Resteessen ist Gemüseflan. Je nachdem, was der Kühlschrank so bietet, kann man die Gemüse und Gewürze variieren. Man kann ihn warm oder kalt essen. Will man den Flan stürzen, sollte er vorher abgekühlt sein.
Zutaten;
6 Eier
200ml Creme fraiche
100ml Milch
1 TL Salz
Pfeffer, Muskat
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
300g gekochte Kartoffeln
Zubereitung:
Eier, Creme fraiche, Milch und Gewürze gut verschlagen. Frühlingszwiebel klein schneiden. Paprika würfeln. Beides in Olivenöl braten. Kartoffeln in Stücke schneiden. Eine Keramikform gut fetten. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Gemüse in die Keramikform schichten. Die Eiermischung darübergeben. Den Flan 45 min backen.
Man kann alle möglichen Gemüse verwenden. Gebratener Speck und geriebener Schnittkäse oder Parmesan können auch zugesetzt werden. Auch Currypulver und Chili in allen Varianten kann ich mir gut vorstellen.
Bild: New York
Rundundgesund 
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