Fischsuppe mit Safran

Safran gibt dieser Suppe einen luxuriösen Geschmack. Ein edles Essen – auch für Gäste. Und so gesund! Da kann man sich hinterher ein gute Dessert gönnen. Zur Suppe schmeckt frisch gebackenes Foccacia mit guter Butter.

1 Zwiebel gehackt
1 Lauchstange klein geschnitten
Butter zum anbraten
1 Glas Weisswein (oder einen Schuss Vermut)
1 Päckchen Safran
3 Fischboullionwürfel
Sahne
1/3 Sellerie in Juliennestreifen oder grob gerieben
2 Möhren in Juliennestreifen oder grob gerieben
Salz und Pfeffer
400g Fischfilet in Würfeln

Zwiebel und Lauch in Butter anschwitzen, mit Wein aufgiessen, diesen verkochen lassen, mit Fischboullion und Safran dazu , aufkochen, Gemüse dazugeben, 10 min köcheln lassen. Die Sahne dazugeben und abschmecken. Bis hierhin kann man die Suppe vorbereiten. Direkt vor dem Essen die Suppe noch mal aufkochen, den Fisch hineingeben und 5 min sieden lassen.

Dezember 4, 2016 0

Die allerbeste Möhrensuppe, die mein Sohn jemals gegessen hat

Ich koche regelmäßig Gemüsecremsuppen für meine Kinder. Die mögen keine ekligen Gemüsestücke im Essen aber fein püriert lieben sie Möhren und andere Gemüse. Dazu gibt es Croutons oder mit Käse überbackenes Weißbrot. Oder einfach nur ein frisch gebackenes Brot mit Butter.

Ca. 500g Möhren in Scheiben, 1/3 Sellerie in Stücken, 1 kleine Zwiebel oder Schalotte gehackt, 3 Würfel Hühnerboullion, Butter oder Olivenöl, etwas süße Sahne, Salz, weißer Pfeffer, wenig Zitronensaft.

Zwiebel in Bratfett anschwitzen, Gemüse dazu. Mit soviel Wasser aufgiessen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Die Brühwürfel dazugeben. Ca. 20 min köcheln bis das Gemüse weich ist. Sahne und eventuell etwas mehr Wasser dazu. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Wenn man gar keine Zeit, Lust oder Energie hat, geht es noch einfacher: 500g Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. In Wasser mit 2-3 Brühwürfeln kochen. Sahne nach Geschmack zugießen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

November 29, 2016 0

Französische Fischsuppe

400g weisser Fisch gewürfelt
200g Scampi/ Garnelen
1 gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Safran
1,5 dl Fischbouillon
Olivenöl
1 Büchse passierte oder gehackte Tomaten
1-2 Möhren in Scheiben oder Würfeln

Die Zwiebel in Öl glasig braten. Den gepressten oder fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitraten bis ein Knofiduft aufsteigt. Safran zugeben. Möhre dazu. Tomate und Bouillon angiessen. 15 min köcheln lassen. Fisch dazu. 3 min kochen. Dann Scampi dazugeben. Diese dürren nur erwärmt werden wenn sie schon vorgekocht sind. Sind sie roh nur so lange kochen bis sie eine rosarote Farbe angenommen haben.

Dazu ißt man Brot ( also am besten und stilechtesten Baguette) und Chilimayo.