Kirschtorte – zuckerfrei

Am besten schmeckt dies Torte wohl, wenn man Sauerkirschen verwendet. Ich hatte im Gefrierfach noch einen Beutel Süßkirschen vom letzten Jahr entdeckt, die unbedingt vor der nächsten Ernte verarbeitet werden mußten. Hat auch sehr gut geschmeckt.

Man kann die Kirschen auch durch anderes Obst, wie Äpfel, Pflaumen oder Apriskosen ersetzen.

Zutaten für den Mürbeteig:
250g Weizenvollkornmehl, 1 Prise Salz, 3 TL flüssiger Süßstoff, 1 Ei, 125g kalte Butter, 2-3 EL kaltes Wasser

Belag:
1 Päckchen Puddingpulver, 300ml Milch, 250g Magerquark, 1 Ei, 3 TL flüssiger Süßstoff

1 Glas Kirschen oder 500g frische oder tiefgefrorene Kirschen.

Zubereitung:
Mehl, Salz und Butter in der Küchenmaschine oder mit den möglichst kalten Fingern zu Bröseln verarbeiten. Ei, Süßstoff und Eiswasser zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Aus Puddingpulver, Milch und Süßstoff einen festen Pudding kochen und diesen abkühlen lassen. Den Quark und das Ei unterrühren.

Den Mürbeteig ausrollen und eine Springform 26cm Durchmesser damit auskleiden. Einen Rand von 3-4 cm hochziehen.

Die Puddingcreme auf dem Teig verteilen und die entsteinten Kirschen etwas in die Creme drücken.

Bei 180 Grad 45 min backen.

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