Holländischer Sandkuchen

Dieser Kuchen gehört zu meinem Standardrepertoir. Er kommt immer und bei allen gut an. Das Rezept stammt aus dem Buch ”So kocht Frau Antje” – paßt also zu mir. Man bekommt einen grossen Kuchen, der in einer Brotform gebacken wird. Wenn man diese mit Backpapier auslegt und man hat Glück und es fließt kein Teg daneben, braucht man hinterher nicht abwaschen.

Zutaten:

350g Butter, 6 Eier, 350g Zucker,1 Prise Salz, abgeriebene Schale einer Zitrone oder 1 Tütchen Zitronenaroma, 200g Mehl, 200g Speisestärke.

Zubereitung:

Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker, Salz und Zitronenaroma weiß aufschlagen. Mehl und Speisestärke dazu. Zuletzt die Butter. Insgesamt muß der Kuchen 60-75 min backen. Nach 15 min Backzeit die Teigoberfläche längs mit einem Messer einritzten, damit der Kuchen schön aufreissen kann. In der Form ein paar Minuten auskühlen lassen und dann mit Hilfe des Backpapiers herausheben oder einfach umdrehen und rauskippen. Mit Puderzucker bestäuben.

Bild: Blick auf des Soløyvatn/ Bodø

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