Bienenstichkuchen

Der gewöhnliche Bienenstich hat einen fluffigen Boden. Ganz anders dieser hier – der einen dünnen, recht festen Boden hat und dafür mit einer dicken Bienenstichschicht bedeckt ist. Schmeckt fast wie Nußecken aber mit Bienensticharoma.
Zutaten: Hefeteig für 2 Kuchen:
200g sehr weiche Butter
150g Zucker
1/2 TL Salz
675g Mehl
40g Hefe oder 2 TL Trockenhefe
225ml Milch
Zuteaten Belag:
250g geschmolzene Butter
250g Zucker
1 Vanillezucker
250g gemahlene Mandeln

Zubereitung:
Dieses Rezept ergibt die doppelte Menge Hefeteig. entweder kann man von vorherein, alle Zutaten halbieren oder man teilt die Teigmenge und bäckt noch einen Streuselkuchen.
Für den Hefeteig die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Butter darauf legen und darüber die warme Milch gießen. Alles gut verkneten und 30 min gehen lassen. Den Teig teilen. Die eine Hälfte einfrieren oder anderweitig verarbeiten. Während der Hefeteig geht, kann man den Belag vorbereiten.
Dazu die Butter in einem Topf schmelzen. Zucker und geriebene Mandeln zugeben. Alles einmal aufkochen lassen. Etwas Milch zugeben, so daß die Masse schön streichfähig ist. Dann den Belag abkühlen lassen. Dabei wird er noch etwas fester und eventuell muß man noch mal etwas Milch einrühren.
Den Hefeteig rollt man auf einem großen Blech ganz dünn aus. Sticht mit der Gabel überall Löcher, damit der Kuchen sich beim Backen nicht wölbt. Dann streicht man die Bienenstichmasse gleichmäßig auf, heizt den Ofen auf 175 Grad vor und bäckt den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste 30 min. Er soll schön goldbraun werden.

Bild: Graffiti in Belleville, Paris

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