Olivenbrot mit Walnüssen

Das ist eines der besten Brote , die ich kenne! Eigentlich kein Brot sondern eine Leckerei. Perfekt für jedes Fest. Man kann die Baguettes prima vorbacken, einfrieren im Ofen aufbacken – damit sie knusprig sind – und dann in dünne Scheiben geschnitten servieren.

1 dl schwarze gehackte Oliven, 100-150g gehackte Walnüsse,, 2EL frischen gehackten Rosarin, 25 g frische Hefe, 1 gehäufter TL Salz, 1 EL Honig, 3 dl warmes Wasser, 3 EL Olivenöl, 6-7 dl Mehl, 1-2 TL grobes Salz
Oliven, Rosmarin und Walnüsse hacken, Hefe in eine Schüssel krümeln, Salz und Honig (Zucker) dazu, Wasser darauf, Hefe auflösen, Walnüsse, Oliven und Rosmarin hineinrühren, Mehl dazu, kräftig durchrühren, 2 EL Mehl darauf, 1 Stdunde gehen lassen, Ofen auf 250 Grad aufwärmen, Teig auf bemehlten Tisch schütten, nicht kneten, in 4 lange Teile teilen, die auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, verdrehen, mit Wasser bestreichen und grobem Salz bestreuen, 5 min backen, dann Ofen abschalten und noch 10-12 min ziehen lassen.

Dezember 22, 2016 0

Kaiserschmarren

Kaiserschmarren zum Abendbrot ruft immer Begeisterung hervor. Dieses Rezept ist Mama-freundlich: also schnell gemacht und wenig Abwasch. Weil man nämlich nicht, wie in den meisten Kaiserschmarren-Rezepten, die Eiweiße extra zu Schnee schlagen muß, sondern einfach alles nur zusammenrührt.

150g Mehl
250g Milch
30g Zucker
1 TL Salz
3 Eier
70g Butter

Alle Zutaten außer der Butter verrühren. Die Butter in einer Pfanne erwärmen, Den Teig hineingießen und 5 min braten bis er an der Unterseite goldbraun ist. Dann den Teig vierteln und jedes Stück wenden. Fertigbraten. In kleinere Stücke zerreißen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.

Dezember 5, 2016 1

Fischsuppe mit Safran

Safran gibt dieser Suppe einen luxuriösen Geschmack. Ein edles Essen – auch für Gäste. Und so gesund! Da kann man sich hinterher ein gute Dessert gönnen. Zur Suppe schmeckt frisch gebackenes Foccacia mit guter Butter.

1 Zwiebel gehackt
1 Lauchstange klein geschnitten
Butter zum anbraten
1 Glas Weisswein (oder einen Schuss Vermut)
1 Päckchen Safran
3 Fischboullionwürfel
Sahne
1/3 Sellerie in Juliennestreifen oder grob gerieben
2 Möhren in Juliennestreifen oder grob gerieben
Salz und Pfeffer
400g Fischfilet in Würfeln

Zwiebel und Lauch in Butter anschwitzen, mit Wein aufgiessen, diesen verkochen lassen, mit Fischboullion und Safran dazu , aufkochen, Gemüse dazugeben, 10 min köcheln lassen. Die Sahne dazugeben und abschmecken. Bis hierhin kann man die Suppe vorbereiten. Direkt vor dem Essen die Suppe noch mal aufkochen, den Fisch hineingeben und 5 min sieden lassen.

Dezember 4, 2016 0

Erdnusskuchen (Peanøttkaker)

Aus ”Frie Kaker” von Anne Spurkland.
Geht schnell und ohne Backen. Die Kinder lieben ihn. Eigentlich ist das seine Süssigkeit und kein Kuchen.

300g Erdnussbutter (alternativ 300g geröstete, gesalzene Erdnüsse)
3 EL Öl
1dl Zucker
200g helles Sirup
1dl Kokosflocken
1 TL Vanillezucker
1l Cornflakes
150g Schokolade (kann dunkle sein, aber die Kinder mögen am liebsten Milchschokolade.)

Wenn man Erdnüsse verwendet diese in einer Pfanne bei geringer Wärme rösten und dann im Mixer pulverisieren.
Erdnußbutter, Salz, Öl, Zucker und Sirup in einem Topf erhitzen, dann Kokosflocken und Cornflakes einrühren. Die masse in einer mit Backpapier ausgelegten Kuchenform verteilen, mit geschmolzener Schokolade überziehen und in 3×4 cm grosse Stücke schneiden.

Dezember 1, 2016 0

Kylling tetrazzini

Das ist eines der Lieblingsgerichte meiner Kinder. Angeblich nach einer italienischen Opernsängerin benannt. Es ist genau wie Lasagne etwas aufwendig. Ich finde Bechamelsoße kochen sehr langweilig. Aber die Begeisterung, die dieses Essen in meiner Familie hervorruft, ist es allemal wert, sich in der Küche abzurackern.

200g Spagetti, 75g Butter,1 gehackte Möhre, 1 gehackte Selleristange, 75g Mehl, Sal, Pfeffer, 4,5dl Hühnerbuollion, 4,5dl Milch, 450 gebratenen Hühnerbruststücke, 125g greiebenen Käse.

Die Spagetti kochen und 1 EL Butter undtermischen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Möhre und Sellerie dünsten. Aus Butter, Mehl, Boullion und Milch eine weisse Sosse bereiten. Alles mischen. In eine Auflaufform füllen , mit Käse bestreuen und 25-30 min gratinieren.