Olivenbrot mit Walnüssen

Das  ist eines der besten Brote , die ich kenne!  Eigentlich kein Brot sondern eine Leckerei. Perfekt für jedes Fest. Man kann die Baguettes prima vorbacken, einfrieren im Ofen aufbacken – damit sie knusprig sind – und dann in dünne Scheiben geschnitten servieren.

1 dl schwarze gehackte Oliven, 100-150g gehackte Walnüsse,, 2EL frischen gehackten Rosarin, 25 g frische Hefe, 1 gehäufter TL Salz, 1 EL Honig, 3 dl warmes Wasser, 3 EL Olivenöl, 6-7 dl Mehl, 1-2 TL grobes Salz
Oliven, Rosmarin und Walnüsse hacken, Hefe in eine Schüssel krümeln, Salz und Honig (Zucker) dazu, Wasser darauf, Hefe auflösen, Walnüsse, Oliven und Rosmarin hineinrühren, Mehl dazu, kräftig durchrühren, 2 EL Mehl darauf, 1 Stdunde gehen lassen, Ofen auf 250 Grad aufwärmen, Teig auf bemehlten Tisch schütten, nicht kneten, in 4 lange Teile teilen, die auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, verdrehen, mit Wasser bestreichen und grobem Salz bestreuen, 5 min backen, dann Ofen abschalten und noch 10-12 min ziehen lassen.

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