Reiscreme – Riskrem

Das ist ein klassisches norwegisches Dessert, das hauptsächlich in der Weihnachtszeit gegessen wird.

Reisbrei kochen – Rezept steht auf der Packung. Abkühlen. Schlagsahne leicht gezuckert und eventuell mit Vanillezucker versetzt, steif schlagen und unter den Reis mischen. Fertig. Immer sehr beliebt und man kann Reisbreirester verwenden. Mit Himbeersirup servieren.

November 29, 2016 1

Weihnachtsmandelkuchen vom Blech

Ein ganz schrecklicher Kuchen: Man kann einfach nicht aufhören zu essen! Schnell gebacken, schönes Pfefferkuchenaroma, weich und saftig. Wer will kann eine Glasur drauf machen – die braucht der Kuchen aber nicht.
Zutaten:
300g Mehl
1 Pkg. Backpulver
300g Zucker
2 TL Lebkuchengewürz
100g gemalene Mandeln (oder Nüsse)
150g geschmolzene Butter, etwas abgekühlt
250ml Milch
4 Eier
Zubereitung:
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Den Teig auf dem Blech verstreichen. 20 min backen. Fertig.

November 27, 2016 1

Haferflockenmakronen ohne Zucker

Für alle die, die auf die Linie achten und trozdem naschen wollen. Die Makronen schmecken natürlich auch ein bißchen „gesünder“ und meinen Kindern muß ich damit nicht kommen.

Zutaten:
60g Hafeflocken
2 Eier
25g geriebene Haselnüsse oder Mandeln
1 TL flüssiger Süssstoff
Zitronenschale, Backoblaten
eventuell ganze Haselnüsse zum Belegen

Eiklar zu festem Schnee schlagen. Eidotter und Süssstoff schaumig rühren. Haferflocken, Nüsse und Zitronenschale unterrühren. Kleine Häufchen auf die Oblaten setzen und eventuell mit jeweils einer Haselnuß oder Mandel garnieren. Bei 180°C im Backofen 15 min backen.

November 27, 2016 0

Weihnachtsstollen – einer der Besten!

Das Rezept stammt aus dem „Rottacher Kochbuch“ herausgegeben vom Kath. Frauenverband Rottach-Egern. Ich habe das Buch vor vielen Jahren nach einer Wandertour im im örtlichen Käseladen erstanden. Und es ist eines der Kochbücher, aus denen ich fast alle Rezepte nachgedacht und -gebacken habe. Alle sind gut. Auch dieser Weihnachtsstollen. Er ist sehr reichhaltiger und man schmeckt wirklich den Unterschied zu gekauften oder mageren Stollen.

Zutaten:
500g Mehl
50g frische Hefe
50g Zucker
1/8l lauwarme Milch
250g Butter
50g Schweineschmalz (oder Butter)
1 Prise Kardamon
1 geriebene Zitronenschale
200g Rosinen
100g Korinthen
100g Zitronat
100g Orangeat
150g Mandelstifte
6 EL Rum
Vanillezucker und Puderzucker

Zubereitung:
Früchte und Mandeln in Rum einweichen.
Hefeteig mit 125g Butter bereiten.
30 min gehen lassen.
Früchte einkneten und weitere 30 min ruhen lassen.
Stolle formen, 30 min gehen lassen.
Bei 180 Grad 50 min backen.
125g Butter schmelzen und den Stollen damit bestreichen. Mit Puderzucker und Vanillezucker bestreuen.
In Aluminiumsfolie gewickelt mindestens 1 Woche liegen lassen.

Ein paar Worte zum Beitragsbild: Im November/ Dezember 2014 war es bei uns lange sehr kalt ohne daß Schnee fiel. Die Seen und Flüßchen waren zugefroren und man konnte kilometerweit Schlittschuh laufen.