Beerenkuchen – der Renner Sommer 2011

Auch ”Antje-Kuchen genannt – also nach mir. Wahrscheinlich, weil ich den Kuchen eine Zeitlang immer wieder backen mußte.
Der Kuchen geht superschnell und schmeckt besonders mit sauren Beeren sehr , sehr gut und wird von denen, die ihn einmal gekostet haben, immer wieder gewünscht. Man kann sicher auch Apfelstücke als Belag versuchen.
Es ist kein Fehler: man braucht wirklich kein Backpulver!

200g geschmolzene Butter, 6 dl Zucker,6dl Mehl, Vanillezucker, 4 Eier, 250-400g Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren.

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ein grosses , tiefes Blech mit Backpapier auslegen. Butter in einem Topf schmelzen, alle anderen Zutaten ausser den Beeren dazugeben und schnell verrühren. Den Teig auf das Blech streichen. Die Beeren darauf verteilen. Eventuell mit gehobelten Mandeln oder Kokosraspeln bestreuen. Ca 30-35 min backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch ein bißchen glitschig sein.