Singapore noodles mit Erdnussbuttersosse

Haben sogar die Kinder gegessen und gar nicht gemerkt, dass Erdnussbutter an der Sosse war.
Das Rezept habe ich in ”The busy mums cookbok” gefunden. Eine meiner ”Bibeln”.

3EL Sojasosse
1 EL Sesamöl
175g Schweinefiletfilet in Streifen
1 EL Öl zum Braten
2 EL Erdnussbutter
2 gepresste Knoblauchzehen
2,5cm geschälter und geriebenen Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben
1 rote Paprikaschote in feinen Würfeln
2 TL medium Currypulver
230g Bohnensprossen
300g Eiernudeln (oder Reisnudeln)

1 EL Sojasosse und Sesamöl über das Fleisch gießen und 10 min marinieren. Die Nudeln kochen. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und das Fleisch braten. Aus der Pfanne nehmen.
Die restliche Sojasosse mit der Erdnussbutter mischen. Knoblauch und Ingwer in der Pfanne anbraten, die Zwiebeln und die Paprika dazugeben und 2-3 min braten. Dann das Currypulver dazu und 1 min köcheln. Dann alle anderen Zutaten – Fleisch, Nudeln, Erdnussbuttermischung dazugeben. 1 min aufwärmen.

Für Vegetarier das Ganze ohne Fleisch kochen. Für Hungrige noch Speck oder Scampi dazugeben.

Bild: Kleine Vögel von meiner Freundin Karin

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