Dieses Essen ist ist eines der Gerichte, die ich immer koche, wenn es allen schmecken soll, ich kein Risiko eingehen will und trotzdem etwas Originelles kochen. Es nur einmal abgelehnt worden — von einem Kind, daß keine Pilze mag. Aber ein anderes Kind, das keine Pilze mochte, hat in dieser Form das erste Mal Pilze gegessen. Das Steinpilzaroma der Sahnesoße ist einfach herrlich. Man ißt am besten Nudeln oder Spagetti dazu. Und natürlich darf ein bunt-grüner Salat nicht fehlen.
Zutaten:
500g Hackfleisch, 1 reichliche Handvoll getrocknete Steinpilze, Semmelmehl, 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 TL Senf, 1/8 l Rotwein, 200g Creme fraiche oder Sahne, Bratfett, Rinderbrühe
Zubereitung:
Hackfleisch, Ei, Semmelmehl, Gewürze, Senf und 1/2 gehackte Zwiebel gut kneten und kleine, ungefähr walnußgroße Fleischbällchen formen. Die andere halbe, gehackte Zwiebel in einem Topf andünsten. Rotwein angießen und verkochen lassen. Dann die in 1/8 l lauwarmem Wasser eingeweichten Steinpilze und Rinderbrühe dazugeben, 5 min garen, die Creme fraiche oder Sahne dazugeben und die Soße pürrieren. Wenn sie zu flüssig ist, kann man etwas Soßenbinder zugeben. Ist sie zu fest, mehr Brühe. Dann gibt man die Fleischklößchen in die Soße und läßt diese noch 30 min köcheln.
Rundundgesund 
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