Ful Medames

Aus dem Kochbuch des „World-Fodd-Cafe“.
Das Rezept stammt ursprünglich aus Ägypten/ Jordanien. Es wird zusammen mit Ruccola-Möhrensalat, Tomaten-Gurkensalat und Rote-Beete-Salat serviert.

3 TL Cumin (Kreuzkümmel)
8 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen gepresst
2 Tassen getrocknete Favabohnen, über nacht eingeweicht
Saft von 2 Zitronen
Salz und Pfeffer
1 Hand voll glatter Petersilie
Paprikapulver

Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz sautieren. 2 TL Cumin dazu. Dann die Favabohnen. Diese unter Rühren braten bis sie gut mit Öl bedeckt sind. So viel Wasser zugeben, daß die Bohnen bedeckt sind und sie 1 Stunde bis sie weich sind kochen. Eventuell noch etwas mehr Wasser zugeben. Mehr Cumin, Zitronensaft, Öl, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben. Einige Bohnen zerstampfen.

Bild: Cornwall, irgenwo zwischen Lanivery und dem Eden-Project.