Gestern das erste Mal gemacht und schon zum Lieblingspastasalat erklärt. Das Wichtigste am Salat sind meiner Meinung nach das ausgewogene Dressing, der Ruccola und die getrockneten Tomaten. Das alles muß unbedingt original nach Rezept verwendet werden. Bei den anderen Zutaten kann man improvisieren. Zum Beispiel den Edamer durch Mozarella oder gehobelten Parmesan ersetzen. Statt Schinken macht sich Kochschinken auch ganz gut. Und natürlich kan man getrocknetes Basilikum durch frisches ersetzen.
Zutaten für den Salat:
250g kurze Pasta
10-12 getrocknete Tomaten in Öl
150g guten Schinken in dünnen Scheiben
200g Käse (Edamer)
1 Bund Ruccola
1 dl schwarze Oliven ohne Stein
1 TL getrocknetes Basilicum
1 TL getrockneter Thymian
Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Honig
3 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Pasta entsprechend Packungsanleitung kochen, abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abschrecken.
Für das Dressing die Knoblauchzehe in eine kleine Schüssel pressen. Salz, Essig und Honig zugeben und so lange rühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann das Öl zugeben und das Dressing locker mit einer Gabel aufschlagen bis es cremig wird.
Den Käse fein würfeln, den Schinken und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Das Dressing mit den Nudeln mischen. Getrocknete Tomaten, Schinken, Oliven und die Kräuter zum Salat geben und gut mischen. Kurz vor dem Servieren mischt man die Käsewürfel und den Ruccola unter den Salat.
Bild: Übriggebliebener Weihnachtsbaum. Auf dem Weg zur Ørnvassbu, Malmveien – Ausflug in der Nähe von Bodø
Rundundgesund 
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