Der Schinkenfladen aus Burgund ist wenig aufwendig und kann auch mal Gästen serviert werden. Bei mir waren die Gäste die Ferien-Jugendlichen, die so spät aufstehen, daß sie um 22:00 Uhr ein Mittagessen brauchen.
Zutaten:
1/2l Milch
6 Eier
50g Mehl
200g gekochter Schinken
1 Bund Schnittlauch – wenn man hat
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 grad vorheizen. Eine runde Keramikform Durchmesser 26cm buttern.
Die Milch leicht salzen, aufkochen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Eier und das Mehl in einer Schüssel klümpchenfrei aufschlagen.
Den Schinken würfeln. Und in der Form verteilen.
Die noch warme Milch mit der Eier-Mehl-Mischung verrühren. Den Teig über die Schinkenwürfel gießen.
Den Rigodon 30-40 min auf der mitteleren Einschubleiste im Ofen backen. Er sollte schön goldbraun sein.
Lauwarm oder kalt mit Schnittlauch bestreut essen. Dazu passen ein Baguette, grüner Salat und eventuell ein Rotwein.
Rundundgesund 
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