Chicken Korma

Zutaten:

Hühnerbrust in Stücken
Tadka
2 EL Garam masala
1 TL Kurkuma
Chilipulver
Jogurt
1 Büchse gehackte Tomaten
Crem fraiche
Hühnerfond
Salz
Aprikosenmarmelade
Zucker

Ich gebe keine genauen Mengen an, man muß sich also ein bißchen auf seinen Instinkt und die Geschmacknerven verlassen.
Die Tadka zubereiten, Garam masala und Kurkuma dazugeben und 2 min anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Jogurt, Tomaten, so viel Wasser, daß eine sämige Soße entsteht zugeben. Mit Hühnerfond, Salz, Chili, Aprikosenmarmelade, Zucker und Creme Fraiche abschmecken. Die Hühnerstücke dazugeben und 30 min köcheln. Danach noch mal abschmecken.
Tadka

Zwiebel
Knoblauch
Ingwer

Tadka ist die Grundlage eines jeden guten Currys. Man kann größere Mengen davon herstellen und sie portionsweise einfrieren. Dann geht es schnell, wenn man unter der Woche einen guten Curry essen will.

Alles in der Küchenmaschine fein hacken und in Öl braten bis es glasig wird. Fertig. Dann kann man die anderen Curryzutaten dazugeben.

November 13, 2016 0

Breakfast Casserole

Heute ist ein dunkler, verregneter Tag. Also kan man sich Zeit für die Frühstückzubereitung nehmen un dein paar Leckerbissen servieren. Es gab frisch gebackene Scones und diese Breakfast Casserole, die ich schon lange mal ausprobieren wollte. Nach einer halben Stunde im Ofen stieg ein velockender Bacon-Duft in die Luft und lockte die verschlafenen Männer an. Es schmeckte allen. und danach waren alle sehr lange sehr satt. Es gab auch Rester und die kann man später gut kalt essen.
Man kann auch alle möglichen anderen Sachen in die Casserole mischen, z.B. Gemüse. Aber da meinen meine Teenies , daß das sicher nicht so gut schmeckt.

7 Eier
400ml Milch
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
200g geriebener Käse
100g Bacon
1 Frühlingszwiebel fein gehackt
4-5 Scheiben Brot

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform 20x30cm fetten
Das Brot in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Den Bacon in einer Pfanne ohne fett braten und danach in Stücke schneiden.
Die Eier in einer großen Schüssel verschlagen. Salz, Pfeffer, Käse un dalles andere dazugeben. Der „Teig“ soll relativ flüssig sein. In die Auflaufform gießen und 50 min backen. Danach noch 10 min abkühlen lassen.

November 12, 2016 1

Französische Fischsuppe

400g weisser Fisch gewürfelt
200g Scampi/ Garnelen
1 gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Safran
1,5 dl Fischbouillon
Olivenöl
1 Büchse passierte oder gehackte Tomaten
1-2 Möhren in Scheiben oder Würfeln

Die Zwiebel in Öl glasig braten. Den gepressten oder fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitraten bis ein Knofiduft aufsteigt. Safran zugeben. Möhre dazu. Tomate und Bouillon angiessen. 15 min köcheln lassen. Fisch dazu. 3 min kochen. Dann Scampi dazugeben. Diese dürren nur erwärmt werden wenn sie schon vorgekocht sind. Sind sie roh nur so lange kochen bis sie eine rosarote Farbe angenommen haben.

Dazu ißt man Brot ( also am besten und stilechtesten Baguette) und Chilimayo.