Suppen aus pürierten Gemüsen essen wir sehr oft. Man bekommt „gratis“ mindesten 1-2 der „Fünf am Tag“. Sie schmecken fast immer, machen wenig Arbeit und lassen sich ins Unendliche mit Gewürzen und verschiedenen Gemüsesorten variieren.
Diese Suppe hat einen so feinen Geschmack, das sie nicht mal Sahne braucht. Eignet sich als Vorsuppe, wenn man Gäste hat. Weil sie schnell gemacht und auch gut vorzubereiten ist, ist sie aber auch durchaus alltagstauglich.
Zutaten:
1 Handvoll getrocknete Steinpilse
600g Pastinaken
1 Zwiebel
1/4 Sellerieknolle
Olivenöl
Gemüsebrühe (aus Würfeln)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die getrockneten Steinpilze in heißem Wasser einweichen. Die Zwiebel hacken. Die Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Pastinaken zugeben und etwas anbräunen. Dann die restlichen Gemüse und Brühe zugeben, aufkochen und 30 min köcheln lassen. Mit einem Zauberstab pürieren. Nachwürzen.
Bild: Wanderung von Altenfeld zur Gaststätte „Hohe Tanne“ . Thüringen.
Rundundgesund 
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