Ful Medames

Eine orientalische Vorspeise die auf Bohnen basiert und die oft in Ägypten und Jordanien gegessen wird. Ful Medames wird gerne zusammen mit verschiedenen Salaten gegessen, wie Ruccolasalat, Möhrensalat, Tomaten-Grkensalat oder/und Rote-Beete-Salat. Dieses Rezept hier habe ich im Kochbuch des World-Food-Cafe gefunden.

Zutaten:
8 EL Olivenöl
3 TL Kumin (Kreuzkümmel)
5 Knoblauchzehen
2 Tassen Favabohnen, über nacht in Wasser eingeweicht
Saft von 2 Zitronen
Salz und Pfeffer
eine Hand voll gehackter , glatter Petersielie
Paprikapulver

Den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl wird in einem Topf erhitzt und der Knoblauch darin sautiert. Dann gibt man 2 TL Kreuzkümmel und die Bohnen dazu und führt so lange bis die Bohnen von einem schönen Öl-Gewürz-Film überzogen sind. Dann gibt man so viel Wasser dazu, daß die Bohnen bedeckt sind und kocht sie ungefähr eine Stnde. Eventuell muß man zwischendrin noch etwas Wasser nachfüllen. Wenn die Bohnen weich sind gibt man den restlichen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack, den Zitronensaft und noch etwas Olivenöl dazu. Beim Umrühren können gerne ein paar Bohnen zerdrückt werden, das gibt dem Gericht seine charakteristische Konsistenz.

Bild: Auf dem oberen Berggrabenweg bei Manebach. Thüringen.

 

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