Knoblauchbutterschnecken

Der Teig ist vollkorning und sehr leicht zu bearbeiten. Gut geeignet für gefüllte Rollen und Fleischtaschen aller Art. Ergibt 16 Stück. Beim Backen breitet sich ein so intensiver Knoblauchbrot im Haus aus, daß alle Teenies aus ihren Höhlen kommen und nach der Quelle des guten Geruchs fragen.

Zutaten für den Teig:
450g Weizenmehl
50g Weizenkleie (oder Vollkornmehl)
1/2 Tüte Trockenhefe
1 TL Salz
3,5 dl sehr warmes Wasser
2 EL Olivenöl

Zutaten für die Fülle:
150g weiche Butter (kann auch etwas weniger sein)
3 Knoblauchzehen gehackt oder durch die Presse gedrückt
1 Handvoll gehackte glatte Petersilie
Salz, Pfeffer, geriebener Käse

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig ohne das Olivenöl am besten in einer Küchenmaschine 5 min kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Das Olivenöl auf den Teig tröpfeln und rundherum verteilen. Gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert har.In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung gut verrühren. Zu einem Rechteck 30×50 cm ausdrücken (oder -rollen). Mit der Fülle bestreichen, eventuell mit geriebenem Käse bestreuen, aufrollen, in 16 Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Noch mal gehen lassen – bis man mit der Größe der Schnecken zufrieden ist. Dann bei 220 Grad im Ofen ca. 20 min backen.

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