Chremslach sind Eierkuchen, die auf der Basis von Matzenmehl hergestellt werden. Es gibt verschiedene Typen Matzenmehl-Eierkuchen. Die einfachsten bestehen nur aus Eiern, Matzenmehl, Wasser und Salz. Das Rezept für diese Cottage-Cheese-Chremslach habe ich in Athur Schwartz`s Kochbuch „Jewisch Home Cooking – jiddisch recips revisited“ gefunden. Wie bei den Knaidlach habe ich auch hier normales Semmelmehl statt Matzenmehl verwendet. Ich weiß ja nicht wie die originalen Chremslach schmecken. Diese mit Semmelmehl waren sehr lecker.
Momentan versuche ich möglichst wenig Eßbares wegzuwerfen. Altes Brot trockne ich in Scheiben im Backofen in der Restwärme von anderen gebackenen Gerichten. Wenn ich genug gesammelt habe, wird es mit der Küchenmaschine gerieben. Dadurch habe ich jetzt größere Mengen Semmelmehl vorrätig. Und bin natürlich auf der Suche nach Rezepten, bei denen ich es wieder aufbrauchen kann. Da kommen mir diese Matzen-Pfannkuchen gerade recht.
Zutaten:
4 Eier
1 cup Cottage cheese
3/4 cup Milch
1 Tl Salz
1 EL Zucker
1 cup Matzenmehl
Speiseöl und Butter zum Braten
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig mit einer Gabel verrühren und den Teig 10 min stehen lassen. Dann in einer Pfanne in einem Butter-Öl-Gemisch kleine Pfannkuchen von etwa 10 cm Durchmesser backen.
Bild: Wehrtürme in Adischi , Swanetien, Georgien
Rundundgesund 
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