Das ist ein ganz einfacher Kuchen, bestehend aus süßem Mürbeteig und Aprikosenmarmelade. Es klingt einfach und übersichtlich. Schmeckt aber hervorragend!
Die Kinder mögen diesen Kuchen sehr gern. Man kann gleich 2 backen. Wird dann auch gegessen.
Zutaten süsser Mürbeteig für 2 Torten:
250g weiche Butter, 250g Zucker, 500g Mehl, 1 Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale, 2 Eier, eventuell etwas Wasser.
Zubereitung:
Alle Zutaten verkneten (am besten in der Küchenmaschine), 30 min ruhen lassen. Man kann den Teig auch bis zu 2 Tagen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Ofen auf 180°C vorheizen, Teig ausrollen, Spring- oder Paiform damit auslegen ( am besten mit herausnehmbare Boden, Durchmesser 24 cm). 2 cm Rand stehen lassen. Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden. Reichlich Aprikosenkonfitüre über dem Boden verteilen. Ränder umklappenTeigstreifen in Gitterform auflegen, 30 min backen. Mit Puderzucker bestreuen.
Bild: Selbstbildnis
Rundundgesund 
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