Crostata di marmellata di albicocche (Aprikosenkuchen)

Das ist ein ganz einfacher Kuchen, bestehend aus süßem Mürbeteig und Aprikosenmarmelade. Es klingt einfach und übersichtlich. Schmeckt aber hervorragend!
Die Kinder mögen diesen Kuchen sehr gern. Man kann gleich 2 backen. Wird dann auch gegessen.

Zutaten süsser Mürbeteig für 2 Torten:
250g weiche Butter, 250g Zucker, 500g Mehl, 1 Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale, 2 Eier, eventuell etwas Wasser.

Zubereitung:
Alle Zutaten verkneten (am besten in der Küchenmaschine), 30 min ruhen lassen. Man kann den Teig auch bis zu 2 Tagen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Ofen auf 180°C vorheizen, Teig ausrollen, Spring- oder Paiform damit auslegen ( am besten mit herausnehmbare Boden, Durchmesser 24 cm). 2 cm Rand stehen lassen. Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden. Reichlich Aprikosenkonfitüre über dem Boden verteilen. Ränder umklappenTeigstreifen in Gitterform auflegen, 30 min backen. Mit Puderzucker bestreuen.

Bild: Selbstbildnis

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