Neue, ungewöhnliche Zutaten auszuprobieren oder bekannt Zutaten völlig anders als gewohnt zu verwenden, macht mir immer Spaß. Die meisten Leute erschrecken sich aber, wenn sie hören , daß Süßkartoffeln am Kuchen sind. Also erzählt man das am besten erst, wenn sie vom Kuchen gekostet haben. Denn er schmeckt wirklich gut. Weich, feucht, fast wie ein Pudding. Er ist nicht sehr süß. Wer es also richtig süß mag, kann gern 150g Zucker verwenden.
Zutaten:
3 Eier
400-500g Süßkartoffel (1 große)
150g Haferflocken
100g Zucker
1TL Backpulver
3 EL Öl
3 EL Kakao
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Für die Glasur: 100g Schokolade und 2 EL Butter
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden, in den Foodprocessor geben und ganz klein hacken. Alle anderen Zutaten außer den Eiern zugeben und gut mischen. Zum Schluß die Eier einrühren. Eine 20x20cm Backform mit Backpapier ausklaeiden und den Kuchen 30 min backen. Abkühlen lassen.
Die Schokolade mit der Butter in der Microwelle schmelzen und über den Kuchen geben. Da der Kuchen nicht sehr süß ist, kann man gut schön süße Milchschokolade verwenden.
Bild: Gesehen in NYC.
Rundundgesund 
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